ricette – Predio Potantino

1 Mar, 2020

adminMarzo 1, 2020ricette

Pasta con carote

Tritate finemente uno scalogno grande e appassitelo in casseruola con una noce di burro, aggiungete un cucchiaio di caprino fresco e frullate il tutto con il minipimer aggiungendo 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, aggiustate di densità con brodo vegetale. Bollite la pasta in acqua salata scolandola bene e

17 Dic, 2019

adminDicembre 17, 2019ricette

Pasta fagioli e broccoletti

Ponete 200 gr. di fagioli a bagno quanto basta; poi, lessateli per un'ora e mezza. Mondate e lavate 600 gr. di broccoletti; poi, divideteli in cimette. Fate appassire un battuto d'aglio, prezzemolo e 50 gr. di pancetta in un tegame con l'olio; unite i broccoletti e lasciate brevemente insaporire. Aggiungete

7 Dic, 2019

adminDicembre 7, 2019ricette

Strozzapreti di farro al ragù d’agnello

Tritate una cipolla e mettetela a soffriggere nell'olio assieme a 100 grammi di pancetta stesa tagliata a dadini. Quando saranno rosolate aggiungete 400 grammi di polpa d'agnello tagliata a pezzettini piccoli, salate pepate e innaffiate con un bicchiere di vino bianco secco. Quando sarà evaporato aggiungete mezzo bicchiere di salsa

8 Nov, 2019

adminNovembre 8, 2019ricette

Pennoni con melanzane e zucchine

Tra le nostre ricette preferite non poteva mancare quella che Ilaria Marino Navarra ha pensato per la nostra pasta di grano duro. Mondate, lavate e tagliate 2 melanzane a fette e 2 zucchine a rondelle. Rosolate le verdure in una padella con olio per 10 minuti, aggiungete 2 tuorli d'uovo,