E’ appena terminata la semina dell’aglio rosso di Proceno per l’anno 2020. Anche quest’anno è stato dato il via al nuovo ciclo biologico di uno dei nostri prodotti di punta. Dopo l’attenta semina, da svolgere a mano per ottenere il massimo dell’efficienza, il processo di crescita si sviluppa per i successivi sei mesi terminando nella fase di raccolta per il mese di Luglio. Prima di poter gradire il prodotto finale, la pianta dell’aglio ci permette di apprezzare in cucina una delle sue estensioni: il germoglio (denominato comunemente “Tarlo”), la cui raccolta avviene nel mese di Maggio. Il Tarlo consiste in un lungo gambo verde il cui uso culinario permette di replicare le modalità d’uso ed i sapori (con minore intensità) dell’aglio stesso. Spesso preferito dai palati più delicati, il tarlo è stato, nel corso degli anni, soprattutto per i nostri clienti, una rivelazione.